不一样的藏红花,不一样的波斯风味!

  • A+
所属分类:藏红花的作用
    花海在世界许多地方都很有名,如中国的油菜、荷兰的郁金香和法国的薰衣草。在伊朗东北部,到10月,也有一个巨大的紫色花海,即盛开的藏红花。在无边无际的紫色花海中,波斯美人用头巾忙碌着,就像一只勤劳的蜜蜂,优雅的紫色中带着神秘的黑色,场面绝对是波斯最明亮的风景。
不一样的藏红花,不一样的波斯风味!
    但是,藏红花的采摘和加工远没有它看起来那么浪漫和美观。藏红花开花期短,只有15-20天,而阳光能使其雄蕊萎缩,颜色变浅,影响藏红花的品质。因此,每到天亮,花卉种植者都会早起,在日出前一个接一个地摘下藏红花,然后摘下食用部分的柱头和样式。这个过程需要耐心和细心。也许一个小小的错误会影响藏红花产品的质量。
不一样的藏红花,不一样的波斯风味!
    目前,藏红花加工业仍是劳动密集型产业。从采摘、烘焙到测试、分级和包装,几乎所有这些都是手工完成的。据了解,每年10月,在收获季节,有超过40万伊朗花卉种植者参与采摘和加工藏红花。
不一样的藏红花,不一样的波斯风味!
    尽管藏红花作为一种药物和染料似乎更为世界闻名,而且它是世界上最昂贵的香料,但在伊朗,藏红花实际上只是普通人最常用的食物和香料。传统的波斯菜肴自然伴随着藏红花。最常见的自然是传统的藏红花米,以及伊朗最常见的各种肉串、烤鱼等菜肴,都会加入藏红花调味料。
不一样的藏红花,不一样的波斯风味!
    在伊朗一家著名的沙拉餐厅,厨师热情地教我们最简单、最实用的食用藏红花的方法。首先,把干燥的藏红花压成粉末,然后在温水中浸泡10分钟,以最大限度地发挥藏红花的作用。如果你为3-4个人做藏红花饭,你只需要加入100-125毫克的藏红花,其实用量很小,你可以做伊朗风味、颜色和味道独特的菜肴。
    藏红花几乎是伊朗最常见的商品。藏红花除了专卖店外,还可以在纪念品商店、蔬菜市场、超市和其他地方买到。藏红花的价格随等级和质量的不同而变化很大。伊朗人说藏红花是“皇帝的颜色”,藏红花是“天堂的味道”。藏红花,或者说是上帝赐予伊朗的礼物。
  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: